寧夏新聞網訊（記者　倪金鳳 文/圖）奶源是保證牛奶安全生產的重要關口。牛奶，從奶牛的體內，到消費者的舌尖，走過了怎樣的旅程？6月28日，記者來到與寧夏伊利多年合作的金宇浩源牧場，探訪擠奶全過程。

　　在位于吳忠國家農業科技園區的金宇浩源牧場里，黑白相間的、腆著大肚子的奶牛，有的閑庭信步，有的靜靜地站在角落里沉思。據介紹，這些奶牛品種是澳大利亞的荷斯坦奶牛，也是世界上頗負盛名的奶牛品種之一，目前的每頭牛日單產牛奶超過43公斤，在業內處于先進水平。

　“每一頭處于產奶期的奶牛，到了擠奶的時間點，如果操作稍微慢了點，奶牛就會一批一批地擠到通往奶廳的出口處。”牧場場長馬偉打趣地說：“奶牛有相當于人類4歲多的智商，稍加指導，它們就知道怎么排隊、怎么走上奶廳，當然，有的奶牛偶爾也會‘插隊’哦。”

　　此時，工作人員打開通道的門，奶牛井然有序地排著隊走上能同時容納100頭奶牛擠奶的超大旋轉廳，完成擠奶的全部流程。

　　其實，擠奶沒有我們想象的那么簡單，它有著復雜流程，是一個技術活——

　　擠前藥浴。工作人員用消毒液進行清潔殺菌，隔斷牛奶被污染的渠道，同時保護奶牛乳頭健康。

　　擠棄前三把奶。在這個環節，擠奶工會按摩奶牛的全部乳房，向奶牛傳遞即將擠奶的信號，擠棄前三把奶，同時，觀察奶牛乳房的情況。

　　擦拭乳房。這一環節將在完成藥浴后約30秒進行，讓消毒液充分地發揮作用，使乳頭保持清潔、干燥和衛生，作好擠奶的準備。

　　套杯。在這一環節，工人將會將擠奶杯套上奶牛的乳房，套杯后，就會開始自動擠奶，牛奶流入奶杯并被收集起來。

　　脫杯。每次擠奶時，并不會徹底擠完，而是保留適當的殘余奶量。自動脫杯設置檢測到設定的真空度時，奶杯將會自動脫落。

　　擠后藥浴。擠完奶的奶牛，乳房將再次接受藥浴，確保消毒到位，保證衛生。

　　完成這些擠奶流程的奶牛，將走到出口，倒退著走下奶廳，通過廊道，回到自己的“居所”。

　　擠出來的牛奶，將被迅速降溫至最適宜的溫度后，立即被送往寧夏伊利的工廠。檢測合格后，將全部被收購并第一時間加工。

　　細節決定從成敗。這每一個環節，每天不斷重復的擠奶步驟，包含著不少學問。

　　牧場奶廳主管李繼蓮記得，自己剛入職時，就遇上寧夏伊利的人員來服務。“他們就站在我們身旁，看我們操作，一言不發。”

　　但是，伊利的服務人員很快就發現了兩個問題：一是奶廳的轉速略快，讓每頭牛轉動到下一個崗位時，中間的間隔時間不足，導致消毒的作用可能打折扣；二是盡管清洗得很認真，但還是有極少數的殘留。

　　“在現場，他們面對面地給我們指出存在哪些問題，并告訴我們，為什么不能這么做。”李繼蓮回憶說，現場授課讓自己“記得非常深刻”，“我至今記得當時他們說的話，從擠棄前三把奶開始60-90秒內套上擠奶杯組是最好的，因為這是實現各種目標的最佳時機。”

　　從這家牧場擠出的牛奶，從奶牛體內到消費者舌尖，整個過程中，牛奶都在全封閉的容器中運行，與污染源完全隔絕，相關器具都是嚴格消毒的，工人只是做一些輔助工作，完全不會接觸牛奶。牛奶還將在不同的環節接受多次檢驗，累計達到1000項。

　　“作為母親，我當然希望孩子們喝的牛奶是安全的。”有三個孩子的李繼蓮說，“我很自信，從我們牧場出去的奶是一杯安全可靠的奶，每一個母親都大可放心。”

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